cover safety_resize

Innovation Microbial Management for Food Safety

สัมมนาวิชาการ “Innovation Microbial Management for Food Safety”
นวัตกรรมการจัดการจุลินทรีย์ เพื่อความปลอดภัยในอาหาร

อุตสาหกรรมอาหารได้ปรับเปลี่ยนวิธีการควบคุมอันตรายของอาหารจากวิธีการสุ่มตรวจผลิตภัณฑ์สุดท้าย (Finished Product Testing) มาเป็นการควบคุมด้วยระบบการจัดการ (เช่น GMP และHACCP) โดยมุ่งเน้นที่จะควบคุมอันตรายของอาหารที่มีโอกาสปนเปื้อนจากแหล่งที่มาของอันตรายนั้นๆ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการเสนอระบบการควบคุมคุณภาพและจัดการความปลอดภัยของอาหารจากทั้งภาครัฐ (GMP&HACCP) และจากภาคเอกชน (เช่น BRC, IFS, และFSSC22000) อุตสาหกรรมอาหารก็ยังประสบปัญหาการปนเปื้อนจุลินทรีย์ก่อโรคอยู่เสมอ ซึ่งเป็นผลให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภคสินค้าต้องถูกปฏิเสธการนำเข้า การตีคืนสินค้า ไปจนถึงสินค้าต้องถูกทำลายทิ้ง เกิดความเสียหายปีละหลายสิบล้านบาท ยิ่งไปกว่านั้น ในประเทศที่มีระบบการรายงานโรคที่เกิดจากอาหารที่ดี อย่างเช่น สหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรป ก็พบว่า ปัญหาการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ก่อโรค มักจะเกิดจากโรงงานที่ได้รับการรับรองระบบความปลอดภัยของอาหารแล้ว ทำให้ทั่วโลกตระหนักและเข้าใจมากขึ้นว่า เพียงแค่ระบบการจัดการด้านความปลอดภัยของอาหาร ยังไม่เพียงพอที่จะควบคุมอันตรายของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ยังมีช่องว่าง (Gap) ที่จำเป็นต้องได้รับการดูเเลอีกหลายประเด็น

วันที่ 14 พฤศจิกายน 2560 ณ ห้องบานเย็น ชั้น 15 อาคารมหาวชิรุณหิศ คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ค่าลงทะเบียน (รวมค่าอาหารว่าง,อาหารกลางวัน และเอกสาร) สมาชิก FoSTAT ราคา 1,000 บาท รวม (Vat7%) บุคคลทั่วไป ราคา 1,500 บาท รวม (Vat7%)

ลงทะเบียน ONLINE

รายละเอียดเพิ่มเติม


Loading Map....

Date :
14/11/2017

Time :
8:00 am - 4:45 pm

Location :
ณ ห้องบานเย็น ชั้น 15 อาคาร มหาวชิรุณหิศ คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
ณ ห้องบานเย็น ชั้น 15 อาคาร มหาวชิรุณหิศ คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กรุงเทพฯ